VIÑEDOS TRASMUNDE, vinos gallegos en Cádiz.

En esta ocasión, la pasión por el vino me lleva a asistir a una cata en la vinoteca Baco Vinos en el centro de Cádiz, en su bello centro histórico. Como casi siempre, salgo corriendo para poder llegar a tiempo y no perderme ni un detalle de la misma. Y es que tengo curiosidad por los vinos de la bodega en los que se va a centrar la tarde, vinos de la bodega Viñedos Trasmunde, pertenecientes a la D.O. Valdeorras, una de las zonas con mayor proyección de calidad en el panorama vinícola español, según los expertos y críticos vinícolas. Valdeorras es una de las cinco D.O. que existen en Galicia, situada en la parte más oriental de la provincia de Ourense y bañada por el río Sil, formando preciosos valles con algunos viñedos en laderas con mucha pendiente que hacen muy difícil las labores de la vid, pero muy positivas para los vinos que saldrán de allí, ya que a causa de la permeabilidad y del buen drenaje de su suelo, formado por caliza principalmente, y de su poca fertilidad, la raíz busca desesperadamente los minerales necesarios para alimentarse, esforzándose en profundizar lo más hondo posible. De ahí la gran complejidad que nos podemos encontrar en muchos de estos vinos, principalmente en los blancos de godello, variedad lugareña con la que se están consiguiendo vinos estupendos y de la que soy simpatizante.

Al frente de la presentación, Laura Macías, enóloga formadora que ha trabajado en alguna bodega como Páramo de Guzmán (Ribera del Duero) o Pío del Ramo (Jumilla). Personas como esta son las que hacen falta en este mundo del vino, dispuestas a educar e inculcar a los neófitos los valores y conceptos básicos para que tengan una buena base y conozcan correctamente todo lo relacionado. Empieza con una introducción a la cata, presentando previamente la bodega y los vinos que se van a “poner a prueba”. Se procede poco a poco, explicando todas las preguntas formuladas por los asistentes que se van haciendo a lo largo de la cata, pero siempre en un ambiente muy ameno y divertido. Cómo sacar el corcho, cómo se debe presentar el vino ante el comensal, explicación de las distintas fases de la cata, sabores que se pueden detectar en la lengua, diferencias entre vino joven y vino con crianza, etc.

Bodegas Trasmunde se fundó hace poco más de dos años, en el 2012, y aunque sea una bodega muy joven, trabaja con propietarios de pequeñas viñas, algunas muy viejas que dan vinos expresivos y de calidad. Es decir, estamos ante una de las numerosas bodegas con ambición y proyección de futuro que busca siempre la máxima calidad antes que la producción excesiva, el camino correcto para poder triunfar. Y prueba de ello es la confianza que esta bodega deposita en distribuidores con talento para comercializar sus vinos como es la empresa Vinum Populus de la mano de Juan Rodríguez Ortiz de Galisteo, una de las personas que tuve ocasión de conocer en la cata de ese día y de la que me llevé una inmejorable impresión. Ambicioso y enamorado de los buenos vinos, que quiere hacerse un hueco en esto de vender vinos, pero siendo muy selectivo, hurgando principalmente en los vinos de pequeñas bodegas como la que nos ocupa hoy, cuya principal filosofía es la calidad por encima de todo. Seguro que sonará mucho de aquí en adelante.

Como os comenté anteriormente, tengo curiosidad por saber de estos vinos, y principalmente sobre sus tintos, tintos gallegos que cargan todavía con el letrero de vinos extremadamente ácidos y ligeros, casi imposibles de saborear, tradicionales y ancestros, muchos equívocos en su elaboración hereditaria. Pues bien, esta bodega cuenta por ahora con tres vinos, de los cuales dos son tintos y uno es blanco. Os comento lo que me mostraron cada uno de ellos:

TRASMUNDE GODELLO 2011

100% godello de viñedos en ladera.

D.O. Valdeorras, A Rúa, Ourense (Galicia).

15.500 botellas.

13,5% alcohol.

VISTA

Amarillo pajizo con reflejos a oro joven, cristalino, brillante y totalmente límpido. Medio ligero en su movimiento.

OLFATO

Nariz de media intensidad, fresca y con apuntes balsámicos. Aparecen recuerdos a cítricos (jugo de limón), manzanas verdes, flores blancas, finas especies (pimienta blanca) y un sugestivo fondo mineral que nos evoca a la piedra mojada de río.

GUSTO

Entrada noble, prosigue amplio y expresivo. Cierta sequedad. Frescura y acidez muy correctas y final de boca muy persistente de la mano de un alcohol que da calidez a ese final, exaltando los aromas que nos encontrábamos en la fase olfativa (cítricos y mineral, principalmente).

TRASMUNDE MENCÍA 2011

100% mencía de viñedos en ladera.

D.O. Valdeorras, A Rúa, Ourense (Galicia).

18.000 botellas.

14% alcohol.

VISTA

Bonito color de este tinto que expresa juventud y carácter. Rojo cereza muy intenso de media capa con ribetes violáceos y lágrima abundante. Su movimiento cuando hacemos girar la copa es algo denso.

OLFATO

Nariz muy frutal y concentrada. Cuesta un poco separar los aromas. Intensa y con marcado carácter terroso. En primer plano recuerda a un cajillo de fresones muy maduros y a otro de ciruelas. Regaliz y final a piedra caliente de montaña. Calidez.

GUSTO

Pura potencia en boca. Concentración y frescura se conjugan en este vino para llenarnos la boca con opulencia, ayudada por una acidez en su justa medida y unos taninos que no sobresalen, es decir, es un vino joven pero es muy equilibrado, expresando lo que debe transmitir un buen vino, su tierra.

TRASMUNDE GARNACHA 2009

100% garnacha de viñedos de cepas viejas de más de 80 años.

6-8 meses madurado en barricas de roble francés.

D.O. Valdeorras, A Rúa, Ourense (Galicia).

1.600 botellas.

14,5% alcohol.

VISTA

Rojo cereza muy oscuro con ribete granate. Capa alta y abundante lágrima.

OLFATO

Aromas concentrados y frutales (moras y grosellas negras) sobre un tímido fondo tostado de crianza que nos recuerda al café molido. Pierde algo de frescura en nariz debido a sus 14,5 grados de alcohol, elevando con intensidad unos aromas bien ensamblados. Vino cuya nariz sea, posiblemente, más interesante en un par de años cuando desarrolle con más claridad toda su diversidad.

GUSTO

Potente, vigoroso y carnoso. Bien estructurado y de sensación aterciopelada donde los taninos están presentes pero no despuntan. Acidez armónica con el conjunto. Final cálido y persistente donde reaparecen con intensidad los aromas a fruta negra y a tostados de la madera.

Estos vinos me demuestran que se pueden hacer muy bien las cosas por Galicia. No sólo sus deslumbrantes blancos de albariño o godello, por nombrar algunos, pueden dar lo mejor de una tierra con una dilatada tradición vinícola, sino que sus tintos lejos de ser vinos fáciles de beber, de capa ligera y fruta poco expresiva, te transmiten el carácter de esa tierra, su alma.

A partir de ahora seguiré buscando con más intención estos sabrosos y complejos vinos, vinos de otro mundo, del mundo del más allá, como el de esta joven bodega… Trasmunde.